Masala chai (thé au lait épicé)

Ingrédients

• Eau 450 ml
• Lait entier 450 ml
• Thé noir en vrac (Assam CTC) 4 c. à café (10 g)
• Sucre 3 c. à soupe (38 g)
• Gingembre frais, écrasé 15 g
• Gousses de cardamome verte, légèrement écrasées 4
• Bâton de cannelle 1 morceau (3 cm)
• Clous de girofle 3

Préparation

1. 1

   Verser l'eau dans une casserole et ajouter le gingembre écrasé, les gousses de cardamome, la cannelle et les clous de girofle.

2. 2

   Porter à ébullition à feu moyen et laisser frémir 3 minutes pour que l'eau prenne le goût des épices.

3. 3

   Ajouter le thé et le sucre et faire bouillir 1-2 minutes jusqu'à ce que le liquide soit brun foncé.

4. 4

   Verser le lait et porter de nouveau à ébullition ; quand le thé monte dans la casserole, baisser le feu, le laisser redescendre, puis le faire remonter encore 2-3 fois.

5. 5

   Laisser mijoter à feu doux encore 2-3 minutes, jusqu'à ce que le chai prenne une couleur caramel soutenue.

6. 6

   Filtrer dans les tasses à travers une passoire à thé fine, en pressant légèrement les feuilles.

7. 7

   Servir chaud, tel quel ou accompagné de biscuits ou d'un en-cas salé.