Mandazi (beignets est-africains à la noix de coco)

Ingrédients

• Farine de blé T55 500 g
• Sucre 100 g
• Levure de boulanger déshydratée instantanée 1 sachet (7 g)
• Cardamome moulue 1 c. à café (2 g)
• Sel 0,25 c. à café (1,5 g)
• Lait de coco en conserve 300 ml
• Œuf 1 gros (50 g)
• Huile végétale, pour la pâte 2 c. à soupe (27 g)
• Huile végétale, pour la friture 1 l

Préparation

1. 1

   Mélangez la farine, le sucre, la levure, la cardamome et le sel dans un grand saladier.

2. 2

   Faites tiédir le lait de coco à environ 40 °C, incorporez l'œuf et 2 c. à soupe d'huile au fouet, et versez sur la farine.

3. 3

   Pétrissez pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple qui n'attache pas au saladier, couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.

4. 4

   Divisez la pâte en 4 morceaux, étalez chacun en un disque d'environ 1 cm d'épaisseur et coupez-le en 4 triangles, pour obtenir 16 morceaux.

5. 5

   Couvrez les morceaux et laissez-les reposer 15 minutes pendant que l'huile chauffe à 170 °C dans une casserole profonde.

6. 6

   Faites-les frire quelques-uns à la fois pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et bien dorés.

7. 7

   Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes ou à température ambiante avec du thé.