Man'ouché au zaatar (galette libanaise au zaatar)

Ingrédients

• Farine de blé T55 500 g
• Eau tiède 300 ml
• Levure sèche de boulanger 2 c. à café (7 g)
• Sucre 1 c. à café (4 g)
• Sel 1,5 c. à café (9 g)
• Huile d'olive, pour la pâte 2 c. à soupe
• Zaatar (thym séché, sumac, graines de sésame, sel) 60 g
• Huile d'olive, pour la garniture 120 ml

Préparation

1. 1

   Délayez la levure et le sucre dans l'eau tiède et laissez reposer 5 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. 2

   Mélangez la farine et le sel dans un saladier, ajoutez l'eau à la levure et 2 c. à soupe d'huile d'olive, et pétrissez pendant 8 à 10 minutes pour obtenir une pâte lisse et souple.

3. 3

   Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. 4

   Préchauffez le four à 250 °C avec une plaque de cuisson ou une pierre à pizza à l'intérieur ; mélangez le zaatar aux 120 ml d'huile d'olive pour obtenir une pâte fluide.

5. 5

   Divisez la pâte en 8 boules et aplatissez ou étalez chacune en un disque de 20 cm de diamètre et d'environ 4 mm d'épaisseur, en creusant la surface du bout des doigts.

6. 6

   Étalez environ 2 c. à soupe de pâte de zaatar sur chaque disque en laissant une fine bordure, et faites-les cuire 2 ou 3 à la fois pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.

7. 7

   Servez chaud, plié, avec des rondelles de tomate, du concombre, des olives et de la menthe fraîche.