Koutia (dessert de Noël ukrainien au blé)

Ingrédients

• Blé en grains 250 g
• Graines de pavot 150 g
• Cerneaux de noix, hachés 100 g
• Raisins secs 100 g
• Miel 100 g (5 c. à soupe)
• Ouzvar (compote de fruits secs) ou eau bouillie, tiède 150 ml
• Sel 1 pincée (1 g)
• Eau, pour le trempage et la cuisson environ 2 l

Préparation

1. 1

   Rincez le blé, couvrez-le d'eau froide et laissez tremper 8 heures ou toute une nuit, puis égouttez.

2. 2

   Couvrez le blé de 1,5 l d'eau fraîche, ajoutez le sel et laissez mijoter à couvert pendant 1,5 heure, jusqu'à ce que les grains soient tendres et commencent à éclater ; égouttez et laissez refroidir.

3. 3

   Versez de l'eau bouillante sur les graines de pavot, laissez reposer 30 minutes, égouttez bien et broyez-les au mixeur ou au mortier jusqu'à ce qu'elles deviennent pâles et laiteuses.

4. 4

   Faites tremper les raisins secs 10 minutes dans de l'eau chaude et égouttez-les ; faites griller les noix 3-4 minutes dans une poêle sans matière grasse et hachez-les.

5. 5

   Faites dissoudre le miel dans l'ouzvar tiède ou l'eau bouillie tiède.

6. 6

   Mélangez le blé avec les graines de pavot broyées, les noix et les raisins secs, puis versez le sirop au miel et remuez.

7. 7

   Laissez reposer 1 heure pour que le blé absorbe le sirop, et servez à température ambiante.