Poulet frit coréen

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, coupés en morceaux de 4 cm 600 g
• Sel 3/4 c. à café
• Ail, haché 8 gousses
• Gingembre, râpé 1 c. à café
• Fécule de pomme de terre 60 g
• Farine 40 g
• Eau froide 120 ml
• Huile végétale, pour la friture 1 L
• Gochujang 3 c. à soupe
• Ketchup 3 c. à soupe
• Miel 2 c. à soupe
• Sucre 1 c. à soupe
• Sauce soja 1 c. à soupe
• Graines de sésame grillées 2 c. à café

Préparation

1. 1

   Assaisonnez le poulet avec le sel, le gingembre et un tiers de l'ail, puis laissez reposer 10 minutes.

2. 2

   Fouettez la fécule de pomme de terre, la farine et l'eau froide pour obtenir une pâte fine, et enrobez-en le poulet.

3. 3

   Faites chauffer l'huile à 170 °C et faites frire le poulet en plusieurs fois pendant 6 minutes, puis égouttez-le sur une grille.

4. 4

   Faites chauffer l'huile à 185 °C et faites frire le poulet une seconde fois pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très croustillant, puis égouttez-le.

5. 5

   Dans une grande poêle, faites mijoter le gochujang, le ketchup, le miel, le sucre, la sauce soja et le reste de l'ail pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit brillant.

6. 6

   Mélangez le poulet dans le glaçage hors du feu, saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement.