Carottes à la coréenne (morkovtcha)

Ingrédients

• Carottes, épluchées 600 g
• Sel 1 c. à café
• Sucre 1 c. à soupe
• Vinaigre d'alcool blanc (9 %) 2 c. à soupe
• Ail, pressé 4 gousses (16 g)
• Coriandre moulue 2 c. à café
• Piment rouge moulu 0,5 c. à café
• Poivre noir moulu 0,25 c. à café
• Huile de tournesol 60 ml

Préparation

1. 1

   Taillez les carottes en longs bâtonnets fins à l'aide d'une râpe à julienne et mettez-les dans un grand saladier.

2. 2

   Saupoudrez les carottes de sel et de sucre, frottez-les avec les mains pendant 1 minute et laissez reposer 10 minutes pour qu'elles rendent leur jus.

3. 3

   Versez le vinaigre sur les carottes, ajoutez l'ail et mélangez bien.

4. 4

   Creusez un puits au centre des carottes et mettez-y la coriandre, le piment rouge et le poivre noir.

5. 5

   Faites chauffer l'huile dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fumer, environ 3 minutes, et versez-la directement sur les épices pour qu'elles grésillent.

6. 6

   Mélangez soigneusement, couvrez et réfrigérez au moins 3 heures, de préférence toute une nuit, avant de servir.