Brochettes de kofta

Ingrédients

• Agneau haché 400 g
• Bœuf haché (20% de matière grasse) 400 g
• Oignon 1 petit (100 g)
• Ail 2 gousses
• Persil frais 20 g
• Menthe fraîche 5 g
• Cumin moulu 1 c. à café
• Coriandre moulue 1 c. à café
• Paprika doux 1 c. à café
• Piment de la Jamaïque moulu 1/2 c. à café
• Cannelle moulue 1/4 c. à café
• Sel 1,5 c. à café
• Poivre noir 1/2 c. à café
• Huile végétale, pour le gril 1 c. à café

Préparation

1. 1

   Râpez l'oignon, pressez-le à la main pour en extraire le jus et jetez ce dernier.

2. 2

   Hachez finement le persil et la menthe, et écrasez l'ail.

3. 3

   Mettez l'agneau, le bœuf, l'oignon, les herbes, l'ail, les épices, le sel et le poivre dans un saladier et pétrissez pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit collant et se tienne bien.

4. 4

   Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes, puis divisez en 8 portions et pressez chacune autour d'une brochette plate pour former un boudin de 12 à 15 cm, ou façonnez des boulettes.

5. 5

   Faites chauffer un gril ou une poêle-gril à feu vif et badigeonnez légèrement la grille d'huile.

6. 6

   Faites griller les kofta pendant 8 à 10 minutes, en les retournant toutes les 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et atteignent 71 °C à cœur.

7. 7

   Laissez reposer 2 minutes et servez avec du pain plat, de la salade et une sauce au yaourt ou au tahini.