Ragoût de kimchi

Ingrédients

• Huile végétale 1 c. à café
• Épaule de porc, coupée en fines tranches 250 g
• Kimchi bien fermenté, haché 400 g
• Jus de kimchi 60 ml
• Oignon, émincé 1 moyen (100 g)
• Ail, haché 3 gousses
• Piment coréen en flocons (gochugaru) 1 c. à soupe
• Sucre 1 c. à café
• Eau 650 ml
• Tofu mi-ferme 300 g
• Oignons verts 2 (40 g)
• Sel selon le goût
• Riz cuit pour servir

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen et faites sauter le porc pendant 3 minutes.

2. 2

   Ajoutez le kimchi, l'oignon, l'ail, le piment en flocons et le sucre, et faites sauter pendant 5 minutes, jusqu'à ce que le kimchi ramollisse.

3. 3

   Versez l'eau et le jus de kimchi, portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.

4. 4

   Coupez le tofu en tranches de 1,5 cm, ajoutez-le dans la casserole et laissez mijoter à découvert pendant 5 minutes.

5. 5

   Goûtez le bouillon et n'ajoutez du sel que si nécessaire.

6. 6

   Ajoutez les oignons verts, coupés en tronçons de 4 cm, et laissez cuire pendant 1 minute.

7. 7

   Servez bien chaud avec du riz.