Khichdi au moong dal

Ingrédients

• Riz blanc (sona masoori ou basmati) 100 g
• Moong dal jaune cassé (haricots mungo décortiqués) 100 g
• Ghee 1,5 c. à soupe (20 g)
• Graines de cumin 1 c. à café
• Asafoetida (hing), sans gluten une pincée
• Gingembre frais, râpé 10 g
• Piment vert, fendu 1
• Curcuma en poudre 1/2 c. à café
• Eau 750 ml
• Sel 1 c. à café

Préparation

1. 1

   Rincer ensemble le riz et le dal jusqu'à ce que l'eau soit claire, les laisser tremper 20 minutes, puis les égoutter.

2. 2

   Faire chauffer le ghee dans un autocuiseur, ajouter les graines de cumin et les laisser crépiter, puis ajouter l'asafoetida, le gingembre et le piment vert et remuer pendant 30 secondes.

3. 3

   Ajouter le riz et le dal égouttés avec le curcuma et remuer pendant 1-2 minutes pour bien les enrober de ghee.

4. 4

   Verser l'eau, ajouter le sel et remuer, puis fermer le couvercle et cuire à feu moyen le temps de 3-4 sifflements, soit environ 12 minutes.

5. 5

   Laisser la pression retomber d'elle-même, puis ouvrir et bien remuer ; le khichdi doit être tendre et fluide comme une bouillie. Ajouter un peu d'eau chaude s'il est trop épais, car il épaissit en reposant.

6. 6

   Servir chaud avec du yaourt nature, des papads ou des pickles.