Kapusniak (soupe de choucroute au millet et au porc)

Ingrédients

• Épaule de porc, coupée en morceaux de 2 cm 400 g
• Eau 2 l
• Choucroute, légèrement essorée 400 g
• Millet, rincé 80 g
• Pommes de terre, épluchées et coupées en dés 2-3 moyennes (400 g)
• Oignon, finement haché 1 moyen (120 g)
• Carotte, râpée 1 moyenne (100 g)
• Huile de tournesol 2 c. à soupe
• Ail, écrasé 2 gousses (8 g)
• Feuilles de laurier et poivre noir 2 feuilles, 1 pincée
• Sel au goût
• Aneth, ciselé, pour servir 15 g
• Crème fraîche épaisse, pour servir 150 g

Préparation

1. 1

   Couvrir le porc de 2 l d'eau froide, porter à ébullition, écumer et laisser mijoter 50 minutes à couvert partiellement avec les feuilles de laurier.

2. 2

   Rincer le millet plusieurs fois à l'eau chaude jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis l'ajouter dans la marmite avec les pommes de terre et cuire 10 minutes.

3. 3

   Pendant ce temps, faire revenir l'oignon et la carotte dans l'huile de tournesol pendant 5 minutes, ajouter la choucroute et cuire encore 10 minutes en remuant.

4. 4

   Ajouter le mélange à la choucroute à la soupe et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce que le millet et les pommes de terre soient tendres.

5. 5

   Saler et poivrer en tenant compte du sel de la choucroute ; ajouter l'ail et retirer les feuilles de laurier.

6. 6

   Éteindre le feu et laisser reposer la soupe à couvert pendant 15 minutes.

7. 7

   Servir chaud avec l'aneth ciselé et une cuillerée de crème fraîche.