Japchae

Ingrédients

• Nouilles de patate douce coréennes (dangmyeon) 200 g
• Faux-filet de bœuf, coupé en fines lanières 200 g
• Épinards 250 g
• Carotte, coupée en julienne 1 moyenne (100 g)
• Oignon, émincé 1 gros (150 g)
• Champignons shiitake frais, émincés 100 g
• Oignons verts, coupés en tronçons de 5 cm 3 (40 g)
• Ail, haché 3 gousses
• Œuf 1
• Sauce soja 3 1/2 c. à soupe
• Sucre 2 1/2 c. à soupe
• Huile de sésame 2 c. à soupe
• Huile végétale 2 c. à soupe
• Graines de sésame grillées 1 c. à soupe

Préparation

1. 1

   Faites bouillir les nouilles pendant 6 minutes, égouttez-les, rincez-les à l'eau froide et coupez-les en morceaux de 15 cm avec des ciseaux.

2. 2

   Mélangez le bœuf avec 2 c. à café de sauce soja, 1 c. à café de sucre, 1 c. à café d'huile de sésame et la moitié de l'ail.

3. 3

   Blanchissez les épinards pendant 30 secondes, refroidissez-les à l'eau froide, essorez-les et mélangez-les avec 1 c. à café d'huile de sésame.

4. 4

   Battez l'œuf, faites-le cuire en fine omelette dans une poêle légèrement huilée et coupez-la en fines lanières.

5. 5

   Dans un peu d'huile végétale, faites sauter l'oignon, puis la carotte, puis les champignons avec les oignons verts pendant 2 à 3 minutes chacun, et enfin le bœuf pendant 3 minutes.

6. 6

   Faites sauter les nouilles avec le reste de la sauce soja, du sucre et de l'ail pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles absorbent la sauce.

7. 7

   Mélangez les nouilles avec les légumes, le bœuf, le reste de l'huile de sésame et les graines de sésame, et garnissez avec les lanières d'œuf.