Jajangmyeon (nouilles coréennes à la sauce aux haricots noirs)

Ingrédients

• Épaule ou poitrine de porc, en dés de 1 cm 250 g
• Huile végétale 3 c. à soupe
• Chunjang (pâte coréenne de haricots noirs) 120 g (7 c. à soupe)
• Oignons, en dés 2 moyens (300 g)
• Courgette, en dés 1 petite (150 g)
• Pomme de terre, épluchée et coupée en dés 1 moyenne (150 g)
• Sucre 1 1/2 c. à soupe
• Eau 400 ml
• Fécule de pomme de terre, délayée dans 60 ml d'eau 2 c. à soupe (18 g)
• Nouilles fraîches pour jajangmyeon (nouilles de blé épaisses) 600 g
• Concombre, coupé en fines lanières 100 g

Préparation

1. 1

   Chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une petite poêle à feu doux, ajouter le chunjang et le faire frire 3 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit parfumé ; réserver avec son huile.

2. 2

   Chauffer le reste de l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif et faire frire le porc 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. 3

   Ajouter la pomme de terre et faire revenir 3 minutes, puis ajouter les oignons et la courgette et faire revenir encore 4 minutes, jusqu'à ce que les oignons ramollissent.

4. 4

   Incorporer le chunjang frit et le sucre, verser l'eau, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre.

5. 5

   Remuer le mélange de fécule, le verser dans la sauce et cuire 1 à 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.

6. 6

   Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 4 à 5 minutes, les égoutter, les rincer brièvement à l'eau tiède et les répartir dans 4 bols.

7. 7

   Napper les nouilles de sauce à la louche et garnir de lanières de concombre ; bien mélanger avant de manger.