Houmous

Ingrédients

• Pois chiches cuits 400 g
• Tahini 80 g
• Jus de citron 3 c. à s.
• Ail 1 gousse
• Huile d'olive 3 c. à s.
• Cumin moulu 1/2 c. à c.
• Sel selon le goût
• Eau glacée 3 c. à s.

Préparation

1. 1

   Pour la texture la plus lisse, faites mijoter les pois chiches quelques minutes et frottez-les pour retirer les peaux qui se détachent.

2. 2

   Mixez d'abord le tahini avec le jus de citron et l'ail jusqu'à ce que le mélange pâlisse et épaississe.

3. 3

   Ajoutez les pois chiches, le cumin et le sel et mixez en une pâte.

4. 4

   Le robot en marche, versez en filet l'huile d'olive et l'eau glacée jusqu'à ce que le houmous soit soyeux et léger.

5. 5

   Goûtez et ajustez avec un peu plus de citron ou de sel.

6. 6

   Étalez dans un bol, dessinez un tourbillon en surface, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de paprika avant de servir.