Hretchanyky (galettes de sarrasin et de porc, sauce tomate à la crème)

Ingrédients

• Sarrasin grillé (kasha) 150 g
• Eau, pour le sarrasin 300 ml
• Porc haché 500 g
• Oignon, râpé ou finement haché 1 gros (150 g)
• Ail, haché 2 gousses (8 g)
• Œuf 1 gros (50 g)
• Sel 2 c. à café (12 g)
• Poivre noir moulu 0,5 c. à café
• Farine de blé, pour l'enrobage 30 g
• Huile de tournesol, pour la cuisson 3 c. à soupe
• Concentré de tomate 2 c. à soupe (35 g)
• Crème fraîche (20 % de matières grasses) 200 g
• Eau, pour la sauce 250 ml

Préparation

1. 1

   Rincez le sarrasin, faites-le mijoter à couvert dans 300 ml d'eau avec une pincée du sel prévu pendant 15 minutes, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, puis laissez-le refroidir.

2. 2

   Mélangez le sarrasin refroidi avec le porc, l'oignon, l'ail, l'œuf, 9 g de sel et le poivre, puis pétrissez jusqu'à ce que la préparation se tienne.

3. 3

   Avec les mains mouillées, façonnez 12 galettes ovales d'environ 2 cm d'épaisseur et roulez-les dans la farine.

4. 4

   Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen et faites dorer les galettes 2 à 3 minutes de chaque côté, puis disposez-les en une seule couche dans un plat allant au four.

5. 5

   Fouettez le concentré de tomate, la crème fraîche, 250 ml d'eau et le reste du sel pour obtenir une sauce lisse, puis versez-la sur les galettes.

6. 6

   Couvrez d'un couvercle ou de papier aluminium et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes, puis découvrez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.

7. 7

   Servez 2 galettes par personne avec la sauce, accompagnées d'une salade de concombres et de tomates ou de légumes marinés.