Hash browns

Ingrédients

• Pommes de terre farineuses, épluchées 4 moyennes (800 g)
• Huile végétale 3 c. à soupe (40 g)
• Beurre 2 c. à soupe (28 g)
• Sel 0,75 c. à café (4,5 g)
• Poivre noir moulu 0,5 c. à café
• Ciboulette, ciselée 1 c. à soupe, pour servir

Préparation

1. 1

   Râpez grossièrement les pommes de terre épluchées, mettez les râpures dans un saladier d'eau froide et remuez pendant 1 minute pour éliminer l'amidon de surface.

2. 2

   Égouttez les pommes de terre, enveloppez-les dans un torchon propre et tordez-le fermement pour exprimer le plus de liquide possible.

3. 3

   Mélangez les râpures sèches avec le sel et le poivre.

4. 4

   Faites chauffer l'huile et la moitié du beurre dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le beurre mousse.

5. 5

   Étalez les pommes de terre en une couche uniforme d'environ 1,5 cm d'épaisseur, pressez-les avec une spatule et faites cuire sans remuer pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré.

6. 6

   Coupez la galette en 4 parts, retournez chacune d'elles, ajoutez le reste du beurre sur les bords et faites cuire encore 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la deuxième face soit croustillante et dorée.

7. 7

   Parsemez de ciboulette et servez chaud.