Gyudon (bol de riz au bœuf à la japonaise)

Ingrédients

• Bœuf persillé en tranches fines (poitrine ou paleron) 400 g
• Oignon 1 gros (220 g)
• Dashi 240 ml
• Saké 4 c. à soupe
• Mirin 4 c. à soupe
• Sauce soja 4 c. à soupe
• Sucre 1,5 c. à soupe
• Riz rond japonais cuit, chaud 880 g (4 bols)
• Gingembre rouge mariné (beni shoga) pour servir (20 g)
• Oignons verts, émincés pour servir (20 g)

Préparation

1. 1

   Émincez l'oignon en demi-lunes de 5 mm et coupez le bœuf en bouchées.

2. 2

   Réunissez le dashi, le saké, le mirin, la sauce soja et le sucre dans une large sauteuse et portez à ébullition.

3. 3

   Ajoutez l'oignon et laissez frémir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.

4. 4

   Ajoutez le bœuf, séparez les tranches et écumez la mousse à mesure qu'elle remonte.

5. 5

   Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et que l'oignon soit fondant et bruni par la sauce.

6. 6

   Répartissez le riz chaud dans 4 grands bols et nappez-le à la cuillère de bœuf, d'oignon et de sauce.

7. 7

   Garnissez de gingembre rouge mariné et d'oignons verts, puis servez.