Goulache

Ingrédients

• Paleron ou jarret de bœuf en cubes 600 g, cubed
• Oignons 3 large
• Paprika hongrois doux 3 tbsp
• Pommes de terre 3 medium
• Tomates hachées 2, chopped
• Poivron rouge 1
• Ail 3 cloves
• Graines de carvi 1 tsp
• Saindoux ou huile végétale 3 tbsp
• Bouillon de bœuf ou eau 700 ml
• Sel et poivre noir to taste

Préparation

1. 1

   Faites revenir lentement les oignons hachés dans le saindoux à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 15 minutes.

2. 2

   Retirez la marmite du feu, incorporez le paprika et le carvi écrasé pour qu'ils ne brûlent pas, puis ajoutez l'ail.

3. 3

   Ajoutez les cubes de bœuf et faites-les légèrement dorer, en assaisonnant de sel et de poivre.

4. 4

   Versez le bouillon, ajoutez les tomates hachées, couvrez et laissez mijoter doucement environ 75 minutes jusqu'à ce que le bœuf commence à s'attendrir.

5. 5

   Ajoutez les pommes de terre en dés et le poivron émincé et faites cuire 30 minutes de plus jusqu'à ce que la viande et les pommes de terre soient tendres et la sauce épaissie.

6. 6

   Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez un peu d'eau si le ragoût est trop épais.

7. 7

   Servez bien chaud, idéalement avec du pain croustillant ou des quenelles.