Gelato

Ingrédients

• Lait entier 500 ml
• Crème liquide entière 150 ml
• Sucre 130 g
• Jaunes d'œufs 4
• Extrait de vanille 1 tsp

Préparation

1. 1

   Chauffez le lait et la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'ils fument sans bouillir.

2. 2

   Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange pâlisse, puis détendez-le avec le mélange lait-crème chaud.

3. 3

   Reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement, en remuant, jusqu'à ce que la crème nappe le dos d'une cuillère.

4. 4

   Passez la crème au tamis, incorporez la vanille et refroidissez-la sur un bain de glace.

5. 5

   Réfrigérez bien la base au moins 4 heures.

6. 6

   Turbinez dans une sorbetière jusqu'à ce que le gelato soit épais et crémeux.

7. 7

   Transférez dans une boîte et congelez 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'il puisse être mis en boule.