Foufou (manioc et banane plantain pilés)

Ingrédients

• Manioc frais, épluché et sans cœur 800 g
• Bananes plantains vertes (pas mûres), épluchées 2 (400 g)
• Eau, pour la cuisson 2,5 l
• Eau froide, pour piler 80 ml
• Eau froide, pour mouiller le pilon et les mains 50 ml
• Soupe légère, soupe d'arachide ou soupe de noix de palme pour servir

Préparation

1. 1

   Coupez le manioc en morceaux de 5 cm, fendez-les dans la longueur et retirez le cœur fibreux ; coupez chaque banane plantain en 3-4 morceaux.

2. 2

   Mettez le manioc dans une grande casserole, couvrez d'eau, portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.

3. 3

   Ajoutez les bananes plantains et faites bouillir encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que les deux soient assez tendres pour qu'un couteau s'y enfonce facilement.

4. 4

   Égouttez bien et pilez d'abord la banane plantain dans un grand mortier (ou mixez-la au robot) jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. 5

   Ajoutez le manioc quelques morceaux à la fois et continuez à piler, en retournant la masse avec les mains mouillées et en ajoutant l'eau froide cuillerée par cuillerée, jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse, élastique et sans grumeaux.

6. 6

   Les mains mouillées, façonnez le foufou en 6 boules lisses d'environ 250 g.

7. 7

   Servez immédiatement dans des bols de soupe chaude ; détachez des morceaux avec les doigts et avalez-les avec la soupe.