Bananes plantains frites (dodo)

Ingrédients

• Bananes plantains mûres, jaunes tachetées de noir 4 grosses (environ 1,1 kg ; 750 g épluchées)
• Huile végétale, pour la friture 250 ml
• Sel 0,75 c. à café (4 g)
• Piment de Cayenne moulu (facultatif) 1 pincée
• Poivre noir moulu (facultatif) 1 pincée
• Sauce tomate mijotée ou œufs au plat, pour servir (facultatif) pour servir

Préparation

1. 1

   Coupez les deux extrémités de chaque banane plantain, incisez la peau dans la longueur et retirez-la.

2. 2

   Coupez les bananes plantains en biais en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, ou en cubes de 1,5 cm.

3. 3

   Saupoudrez les tranches de sel ainsi que de piment de Cayenne et de poivre noir, si vous en utilisez, et mélangez délicatement.

4. 4

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à environ 170 °C, avec suffisamment d'huile pour arriver à mi-hauteur des tranches.

5. 5

   Faites frire les bananes plantains en plusieurs fois, sans surcharger la poêle, 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées avec des bords foncés et caramélisés.

6. 6

   Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.

7. 7

   Servez chaud en accompagnement d'une sauce tomate mijotée, de riz jollof, de haricots ou d'œufs au plat.