Elote (maïs grillé à la mexicaine)

Ingrédients

• Épis de maïs, sans feuilles 4 épis (environ 500 g de grains)
• Mayonnaise 3 c. à soupe (42 g)
• Crema mexicaine ou crème aigre 2 c. à soupe (30 g)
• Fromage cotija, finement émietté 60 g
• Piment en poudre (ancho ou piquin) 1 c. à café (2 g)
• Citron vert 1, coupé en quartiers
• Coriandre fraîche, finement hachée 2 c. à soupe (2 g)

Préparation

1. 1

   Faites chauffer un gril ou une poêle-gril à feu moyen-vif, à environ 220 °C.

2. 2

   Faites griller le maïs 10-12 minutes en le retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les grains soient tendres et noircis par endroits.

3. 3

   Mélangez la mayonnaise et la crema dans un petit bol, et étalez le cotija sur une assiette.

4. 4

   Pendant que le maïs est chaud, badigeonnez chaque épi du mélange à la mayonnaise sur toute sa surface.

5. 5

   Roulez les épis dans le cotija en appuyant pour que le fromage adhère, et parsemez de piment en poudre et de coriandre.

6. 6

   Servez immédiatement avec les quartiers de citron vert à presser sur le maïs.