Velouté de champignons

Ingrédients

• Champignons de Paris 500 g
• Oignon 1 moyen (120 g)
• Ail 2 gousses (8 g)
• Beurre 30 g
• Farine de blé (T55) 2 c. à soupe (16 g)
• Bouillon de volaille 750 ml
• Crème liquide entière 150 ml
• Thym séché 1 c. à café
• Sel 1/2 c. à café (3 g)
• Poivre noir moulu 1/4 c. à café
• Persil frais, haché 2 c. à soupe (8 g)

Préparation

1. 1

   Émincez les champignons et hachez finement l'oignon et l'ail.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une grande casserole et faites revenir l'oignon à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

3. 3

   Ajoutez les champignons et le thym et faites cuire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que leur eau se soit presque entièrement évaporée ; ajoutez l'ail pendant la dernière minute.

4. 4

   Saupoudrez de farine et remuez pendant 1 minute, puis versez progressivement le bouillon en remuant.

5. 5

   Laissez mijoter 15 minutes, puis mixez jusqu'à obtenir une texture lisse, en laissant quelques morceaux si vous le souhaitez.

6. 6

   Incorporez la crème, salez et poivrez, puis réchauffez sans laisser bouillir.

7. 7

   Servez parsemé de persil.