Poulet teriyaki

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet désossés, avec peau 800 g
• Sel 1/4 c. à café
• Huile végétale 1 c. à café
• Sauce soja 3 c. à soupe
• Mirin 3 c. à soupe
• Saké 3 c. à soupe
• Sucre 1 c. à soupe
• Riz cuit pour servir

Préparation

1. 1

   Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans un petit bol.

2. 2

   Séchez le poulet avec du papier absorbant, piquez la peau plusieurs fois avec une fourchette et saupoudrez les deux côtés de sel.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen et faites cuire le poulet côté peau pendant 7 minutes, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante.

4. 4

   Retournez le poulet et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le centre atteigne 74 °C.

5. 5

   Essuyez la graisse rendue dans la poêle avec du papier absorbant.

6. 6

   Versez la sauce et laissez mijoter 3 minutes en retournant le poulet, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et brillante.

7. 7

   Coupez le poulet en tranches, nappez-le de glaçage et servez avec du riz.