Korma de poulet

Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées 600 g
• Yaourt nature au lait entier 120 g
• Curcuma moulu 1/2 c. à café
• Sel 1 c. à café
• Noix de cajou 50 g
• Ghee 2 c. à soupe
• Gousses de cardamome verte 4
• Bâton de cannelle 1 (5 cm)
• Oignons, émincés finement 2 moyens (250 g)
• Pâte de gingembre et d'ail 25 g
• Coriandre moulue 2 c. à café
• Crème épaisse 100 ml
• Sucre 1 c. à café
• Garam masala 1 c. à café

Préparation

1. 1

   Mélanger le poulet avec le yaourt, le curcuma et la moitié du sel, puis laisser mariner pendant 20 minutes.

2. 2

   Faire tremper les noix de cajou dans l'eau chaude pendant 15 minutes, égoutter et les mixer avec 100 ml d'eau fraîche jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. 3

   Chauffer le ghee dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir la cardamome et la cannelle pendant 1 minute, puis ajouter les oignons et cuire pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.

4. 4

   Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et la coriandre, cuire pendant 1 minute, puis ajouter le poulet avec sa marinade et cuire pendant 5 minutes en remuant.

5. 5

   Incorporer la pâte de noix de cajou et 100 ml d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.

6. 6

   Ajouter la crème, le sucre, le garam masala et le reste du sel, puis laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

7. 7

   Retirer les épices entières et servir avec du riz basmati ou du naan.