ukrainienne
Écraser le beurre avec les herbes, l'ail écrasé et une pincée de sel, façonner en boudin de 12 cm sur du papier cuisson et congeler pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Ouvrir chaque blanc de poulet en portefeuille, le recouvrir de film alimentaire et l'aplatir uniformément à 5 mm d'épaisseur, puis assaisonner de sel et de poivre.
Couper le beurre en 4 bâtonnets, en placer un sur chaque blanc et rouler le poulet fermement autour, en repliant les extrémités pour que le beurre soit entièrement enfermé.
Passer chaque rouleau dans la farine, le tremper dans l'œuf battu et l'enrober de chapelure, puis répéter la couche d'œuf et de chapelure et réfrigérer pendant 15 minutes.
Chauffer l'huile dans une marmite profonde à 170 °C et faire frire les rouleaux deux par deux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Les transférer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 180 °C pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C à cœur.
Laisser reposer 3 minutes avant de servir et couper avec précaution, car le beurre à l'intérieur est très chaud.