Adobo de poulet

Ingrédients

• Hauts de cuisse et pilons de poulet, avec os et peau 1,2 kg
• Sauce soja 100 ml
• Vinaigre de canne ou vinaigre blanc 120 ml
• Eau 120 ml
• Ail, écrasé 1 tête (10 gousses, 40 g)
• Feuilles de laurier 3
• Poivre noir en grains 1 c. à café (3 g)
• Sucre roux 1 c. à soupe (12 g)
• Huile végétale 1 c. à soupe

Préparation

1. 1

   Mélangez le poulet avec la sauce soja et la moitié de l'ail écrasé et laissez mariner au moins 30 minutes.

2. 2

   Retirez le poulet de la marinade et séchez-le en le tamponnant ; réservez la marinade.

3. 3

   Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif et faites dorer le poulet, d'abord côté peau, 4 à 5 minutes de chaque côté ; ajoutez le reste de l'ail pendant la dernière minute.

4. 4

   Versez la marinade, le vinaigre et l'eau, ajoutez les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sucre roux, puis portez à ébullition et laissez bouillir 3 à 4 minutes sans remuer pour que l'acidité du vinaigre s'évapore.

5. 5

   Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes, en retournant le poulet une fois, jusqu'à ce qu'il soit tendre.

6. 6

   Découvrez et laissez mijoter encore 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce ait réduit d'environ moitié et soit devenue brillante ; retirez les feuilles de laurier.

7. 7

   Servez le poulet nappé de sauce, accompagné de riz cuit à la vapeur.