Chana Masala

Ingrédients

• Pois chiches en conserve, égouttés et rincés 2 boîtes (480 g égouttés)
• Huile végétale 3 c. à soupe
• Graines de cumin 1 c. à café
• Oignon, finement émincé 1 gros (150 g)
• Pâte de gingembre-ail 25 g
• Coriandre moulue 2 c. à café
• Piment en poudre du Cachemire 1 c. à café
• Curcuma moulu 1/2 c. à café
• Sel 1 c. à café
• Tomates mûres, mixées en purée 3 moyennes (300 g)
• Eau 200 ml
• Garam masala 1 c. à café
• Jus de citron 1 c. à soupe
• Coriandre fraîche, hachée 10 g

Préparation

1. 1

   Faites chauffer l'huile dans une poêle épaisse à feu moyen, ajoutez les graines de cumin et laissez-les grésiller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.

2. 2

   Ajoutez l'oignon et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. 3

   Incorporez la pâte de gingembre-ail et faites cuire pendant 1 minute, puis ajoutez la coriandre, le piment en poudre, le curcuma et le sel.

4. 4

   Ajoutez la purée de tomates et faites cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile apparaisse sur les bords.

5. 5

   Ajoutez les pois chiches et l'eau, portez à ébullition et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes. Écrasez quelques pois chiches contre le bord de la poêle pour épaissir la sauce.

6. 6

   Incorporez le garam masala et le jus de citron et laissez mijoter encore 2 minutes.

7. 7

   Parsemez de coriandre et servez avec du riz ou du roti.