Choux farcis (Golubtsy)

Ingrédients

• Chou blanc 1 grosse pomme (1,5 kg)
• Viande hachée de porc et de bœuf 500 g
• Riz blanc long 100 g
• Oignons 2 moyens (200 g)
• Carottes 2 moyennes (150 g)
• Huile de tournesol 2 c. à soupe
• Coulis de tomates 400 g
• Eau 200 ml
• Feuilles de laurier 2
• Sel 1,5 c. à café
• Poivre noir 0,5 c. à café
• Aneth frais, haché à servir

Préparation

1. 1

   Retirez le trognon du chou et plongez la pomme entière dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Détachez 12 grandes feuilles à la pince à mesure qu'elles ramollissent et aplatissez les grosses côtes centrales.

2. 2

   Faites bouillir le riz pendant 7 minutes, égouttez-le et laissez-le tiédir légèrement.

3. 3

   Émincez finement les oignons et râpez les carottes, puis faites-les revenir dans l'huile à feu moyen pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

4. 4

   Mélangez la viande hachée avec le riz, la moitié des légumes revenus, 1 c. à café de sel et le poivre.

5. 5

   Déposez environ 70 g de farce sur chaque feuille, repliez les bords et roulez bien serré.

6. 6

   Tapissez une large casserole avec les feuilles de chou restantes et disposez les rouleaux serrés les uns contre les autres, soudure vers le bas. Mélangez le coulis de tomates, l'eau, les légumes restants et 0,5 c. à café de sel, versez le tout sur les rouleaux et ajoutez les feuilles de laurier.

7. 7

   Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 50 minutes, jusqu'à ce que le chou soit tendre, puis servez avec la sauce et l'aneth haché.