Internationale
Préchauffez le four à 200 °C et tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Épluchez la patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm, puis séchez les pois chiches avec un torchon.
Mélangez la patate douce, le brocoli et les pois chiches avec l'huile d'olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre, puis répartissez-les en une seule couche sur les plaques.
Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, en retournant une fois, jusqu'à ce que la patate douce soit tendre et les pois chiches croustillants. Retirez le brocoli après 15 à 20 minutes s'il commence à brunir trop tôt.
Pendant ce temps, rincez le quinoa et faites-le mijoter, à couvert, dans 200 ml d'eau salée pendant 15 minutes, puis laissez-le reposer à couvert hors du feu pendant 5 minutes et égrenez-le à la fourchette.
Fouettez le tahini avec le jus de citron, l'ail râpé et une pincée de sel, puis incorporez l'eau cuillerée par cuillerée en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit fluide.
Répartissez le quinoa dans deux bols, disposez les légumes rôtis et les pois chiches par-dessus, puis arrosez de sauce.