Bœuf Stroganoff

Ingrédients

• Aloyau ou filet de bœuf coupé en lanières 500 g
• Champignons de Paris émincés 250 g
• Oignon émincé 1
• Crème aigre 250 g
• Moutarde de Dijon 1 tbsp
• Bouillon de bœuf 150 ml
• Farine 1 tbsp
• Beurre 30 g
• Huile végétale 1 tbsp
• Sel et poivre to taste

Préparation

1. 1

   Assaisonnez les lanières de bœuf et saisissez-les rapidement dans l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les.

2. 2

   Faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajoutez les champignons et faites-les dorer.

3. 3

   Saupoudrez de farine et remuez une minute, puis versez le bouillon et portez à frémissement.

4. 4

   Baissez le feu et incorporez la crème aigre et la moutarde pour obtenir une sauce lisse.

5. 5

   Remettez le bœuf avec son jus et réchauffez 2 à 3 minutes sans laisser bouillir.

6. 6

   Rectifiez l'assaisonnement et servez sur du riz, des pâtes au beurre ou une purée de pommes de terre.