Travers de porc BBQ

Ingrédients

• Travers de porc 1.5 kg
• Sucre roux 3 tbsp
• Paprika 2 tbsp
• Ail en poudre 1 tbsp
• Oignon en poudre 1 tbsp
• Sel 1 tbsp
• Poivre noir 1 tsp
• Poivre de Cayenne 1/2 tsp
• Sauce BBQ 250 ml

Préparation

1. 1

   Retirez la fine membrane à l'arrière des travers et épongez-les bien.

2. 2

   Mélangez le sucre roux, le paprika, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le sel, le poivre et le poivre de Cayenne pour former un mélange d'épices sec.

3. 3

   Enrobez les travers de tous côtés avec ce mélange et laissez reposer au moins 30 minutes.

4. 4

   Enveloppez les travers dans du papier aluminium et faites cuire au four à 150 °C pendant environ 2 h 30, jusqu'à ce que la viande soit tendre.

5. 5

   Déballez les travers et badigeonnez généreusement les deux faces de sauce BBQ.

6. 6

   Repassez au four à 220 °C ou sur un grill chaud pendant 15 à 20 minutes, en glaçant de nouveau jusqu'à ce que la surface soit collante et caramélisée.

7. 7

   Laissez reposer 10 minutes, puis découpez entre les os et servez avec un supplément de sauce.