Banosh (bouillie de maïs houtsoule à la brynza)

Ingrédients

• Crème fraîche 20 % 400 g
• Lait 300 ml
• Eau 200 ml
• Semoule de maïs grossière (polenta) 200 g
• Sel 0,5 c. à café (3 g)
• Salo (lard salé), coupé en dés 120 g
• Brynza (fromage de brebis), émiettée 150 g
• Oignon vert, ciselé 10 g

Préparation

1. 1

   Dans une casserole à fond épais, fouettez la crème fraîche avec le lait et l'eau, puis portez à ébullition à feu moyen.

2. 2

   Ajoutez le sel, puis versez la semoule de maïs en pluie fine, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois.

3. 3

   Faites cuire à feu doux, en remuant toujours dans le même sens, pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la bouillie soit épaisse et que des gouttes de matière grasse apparaissent à la surface.

4. 4

   Pendant ce temps, faites revenir les dés de salo dans une poêle sans matière grasse à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

5. 5

   Répartissez le banosh chaud dans les assiettes à la cuillère et parsemez de brynza émiettée.

6. 6

   Garnissez de grattons de salo et de leur graisse fondue, parsemez d'oignon vert et servez aussitôt.