Internationale
Portez une large casserole d'eau à faible frémissement et ajoutez le vinaigre.
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair dans un bol. Écrasez à la fourchette en laissant un peu de texture, puis assaisonnez avec le jus de citron, le sel et le poivre.
Faites griller le pain jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
Cassez chaque œuf dans un petit bol puis faites-le glisser dans l'eau frémissante. Faites pocher pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris, puis retirez à l'aide d'une écumoire et égouttez sur du papier absorbant.
Étalez généreusement l'avocat sur le toast.
Garnissez chaque tranche d'un œuf poché, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de piment en flocons et d'une pincée de sel.