Youtiao (kiinalaiset friteeratut taikinatangot)

Ainekset

• Vehnäjauho 300 g
• Vesi 150 ml
• Kananmuna, iso 1 (50 g)
• Leivinjauhe 1 1/2 tl (7 g)
• Ruokasooda 1/2 tl (2 g)
• Suola 2/3 tl (4 g)
• Kasviöljy, taikinaan 1 rkl (13,5 g)
• Kasviöljy, friteeraukseen 1 l

Ohjeet

1. 1

   Sekoita jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola, lisää sitten kananmuna, vesi ja 1 rkl öljyä ja sekoita pehmeäksi, tahmeaksi taikinaksi.

2. 2

   Vaivaa 2–3 minuuttia, peitä ja anna levätä 20 minuuttia; vaivaa taas lyhyesti ja toista vielä kaksi kertaa.

3. 3

   Muotoile taikina litteäksi suorakaiteeksi, voitele se öljyllä, kääri se kelmuun ja nosta jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli.

4. 4

   Anna taikinan lämmetä huoneenlämpöiseksi, venytä ja painele se pitkäksi, noin 10 cm leveäksi ja 1 cm paksuksi suikaleeksi ja leikkaa se poikittain 16 yhtä suureksi suikaleeksi.

5. 5

   Pinoa kaksi suikaletta päällekkäin ja paina ne yhteen pituussuunnassa syömäpuikolla.

6. 6

   Kuumenna öljy 200 °C:een, venytä kukin pari noin 25 cm:n pituiseksi ja paista 1–2 minuuttia jatkuvasti käännellen, kunnes ne ovat kohonneet ja kullanruskeita.

7. 7

   Valuta ritilällä ja tarjoile lämpimänä, perinteisesti soijamaidon tai riisipuuron kanssa.