Yakitori (negima tare-kastikkeella)

Ainekset

• Kanan reisifilee, luuton, nahallinen 600 g
• Negi tai paksu kevätsipuli, valkoiset osat 150 g
• Soijakastike 60 ml
• Mirin 60 ml
• Sake 30 ml
• Sokeri 1 rkl
• Shichimi togarashi tarjoiluun

Ohjeet

1. 1

   Liota 12 bambuvartasta vedessä 30 minuuttia.

2. 2

   Hauduta soijakastiketta, miriniä, sakea ja sokeria pienessä kattilassa 8–10 minuuttia, kunnes neste on vähentynyt noin kolmanneksella ja muuttunut hieman siirappimaiseksi; tämä on tare.

3. 3

   Leikkaa kana 3 cm:n paloiksi ja kevätsipulit 3 cm:n pituisiksi paloiksi.

4. 4

   Pujota kana- ja sipulipalat vuorotellen varraksiin ja paina ne tiiviisti toisiaan vasten.

5. 5

   Grillaa kuumien hiilien päällä tai uunin kuuman grillivastuksen alla 8–10 minuuttia usein käännellen, kunnes kana on lähes kypsää.

6. 6

   Sivele vartaisiin tarea tai kasta ne tareen 2–3 kertaa grillaten 1 minuutti kerrosten välillä, kunnes ne ovat kiiltäviä ja hieman hiiltyneitä.

7. 7

   Tarjoile kuumana shichimi togarashilla ripoteltuna.