Vinegret

Ainekset

• Punajuuret 2 keskikokoista (400 g)
• Perunat 3 keskikokoista (330 g)
• Porkkanat 2 keskikokoista (170 g)
• Suolakurkut (liemessä) 3 keskikokoista (150 g)
• Hapankaali 150 g
• Sipuli 1 pieni (60 g)
• Puhdistamaton auringonkukkaöljy 3 rkl
• Suola maun mukaan

Ohjeet

1. 1

   Laita kuorimattomat punajuuret kattilaan, lisää vesi, kuumenna kiehuvaksi ja hauduta, kunnes veitsi uppoaa helposti, 50–60 minuuttia.

2. 2

   Keitä toisessa kattilassa kuorimattomat perunat ja porkkanat kypsiksi, 20–25 minuuttia. Jäähdytä kaikki juurekset kokonaan ja kuori ne sitten.

3. 3

   Leikkaa punajuuret 1 cm:n kuutioiksi, laita ne suureen kulhoon ja sekoita joukkoon 1 rkl öljyä, jotta ne värjäävät muita kasviksia vähemmän.

4. 4

   Leikkaa perunat, porkkanat ja suolakurkut 1 cm:n kuutioiksi ja hienonna sipuli.

5. 5

   Purista hapankaalista ylimääräinen liemi pois ja pilko se, jos suikaleet ovat pitkiä.

6. 6

   Lisää kaikki punajuurten joukkoon, kaada päälle loput öljystä, mausta suolalla ja sekoita varovasti.

7. 7

   Jäähdytä 30 minuuttia ennen tarjoilua.