Kasvispulao

Ainekset

• Basmatiriisi 300 g
• Ghee 3 rkl
• Kokonaiset mausteet (juustokuminansiemenet, laakerinlehti, kanelitanko, neilikat, vihreät kardemummat) 1 tl, 1, 1, 4, 3
• Sipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna 1 iso (150 g)
• Inkivääri-valkosipulitahna 1 rkl (15 g)
• Vihreät chilit, halkaistuina 2
• Kasvissekoitus (porkkana, vihreät pavut, herneet, kukkakaali), kuutioituna 350 g
• Vesi 600 ml
• Suola 1 1/2 tl (9 g)
• Tuore minttu tai korianteri, hienonnettuna 10 g

Ohjeet

1. 1

   Huuhtele riisi, kunnes vesi on kirkasta, liota sitä 20 minuuttia puhtaassa vedessä ja valuta.

2. 2

   Kuumenna ghee paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä ja paista kokonaisia mausteita 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat.

3. 3

   Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se on vaaleankullanruskeaa, lisää sitten inkivääri-valkosipulitahna ja vihreät chilit ja kypsennä 1 minuutti.

4. 4

   Lisää kasvikset ja kypsennä 3 minuuttia sekoittaen.

5. 5

   Lisää valutettu riisi ja sekoita varovasti 1 minuutin ajan, kaada sitten joukkoon vesi, suola ja minttu ja kuumenna kiehuvaksi.

6. 6

   Peitä kattila tiiviisti kannella ja kypsennä miedoimmalla lämmöllä 12–15 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja riisi on kypsää.

7. 7

   Anna seistä kannen alla liedeltä nostettuna 5 minuuttia, kuohkeuta haarukalla ja tarjoa raitan kanssa.