Kasviscurry (sabzi)

Ainekset

• Ruokaöljy 3 rkl
• Kokonainen juustokumina 1 tl
• Sipuli, hienonnettu 1 keskikokoinen (130 g)
• Inkivääri-valkosipulitahna 1 rkl (15 g)
• Tomaatit, pilkotut 2 keskikokoista (200 g)
• Kurkuma, chilijauhe ja jauhettu korianteri 1/2 tl, 1 tl, 2 tl
• Perunat, kuoritut ja kuutioidut 2 keskikokoista (250 g)
• Kukkakaalinuput 200 g
• Porkkanat ja vihreät pavut, 2 cm:n paloina 200 g
• Vihreät herneet 100 g
• Vesi 150 ml
• Garam masala 1 tl
• Suola 1 1/4 tl (8 g)
• Tuore korianteri, hienonnettu 10 g

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna öljy leveässä pannussa keskilämmöllä, lisää juustokumina ja paista, kunnes siemenet sihisevät, lisää sitten sipuli ja kypsennä 6 minuuttia kullanruskeaksi.

2. 2

   Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kypsennä 1 minuutti, lisää sitten tomaatit ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes ne pehmenevät.

3. 3

   Sekoita joukkoon kurkuma, chilijauhe ja korianteri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes öljy erottuu.

4. 4

   Lisää perunat, kukkakaali, porkkanat ja pavut sekä suola ja sekoita, jotta masala peittää ne.

5. 5

   Kaada joukkoon vesi, peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 15 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti.

6. 6

   Lisää herneet ja kypsennä ilman kantta 5 minuuttia, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä ja curry on lähes kuivaa.

7. 7

   Ripottele päälle garam masala ja korianteri ja tarjoa rotin tai riisin kanssa.