Kirsikkavarenikit (makeat ukrainalaiset taikinanyytit)

Ainekset

• Vehnäjauho 400 g (lisäksi 10 g jauhottamiseen)
• Kylmä vesi 180 ml
• Kananmuna 1 iso (50 g)
• Auringonkukkaöljy 1 rkl
• Suola 0,5 tl (3 g) sekä 1 tl keitinveteen
• Hapankirsikat, kivettömät (tuoreet tai pakastetut ja sulatetut) 600 g
• Sokeri, täytteeseen 6 rkl (75 g)
• Perunajauho tai maissitärkkelys 1 rkl (10 g)
• Smetana (20 %), tarjoiluun 200 g
• Sokeri, tarjoiluun 2 rkl (25 g)
• Vesi, keittämiseen 3 l

Ohjeet

1. 1

   Sekoita jauhot, kylmä vesi, kananmuna, öljy ja 3 g suolaa sileäksi, kiinteäksi taikinaksi, vaivaa 5 minuuttia, peitä ja anna levätä 30 minuuttia.

2. 2

   Laita kivettömät kirsikat siivilään kulhon päälle 20 minuutiksi, jotta irtonainen mehu valuu pois; säästä mehu juomaksi tai kompotiksi.

3. 3

   Kauli taikina jauhotetulla alustalla 1,5–2 mm:n paksuiseksi ja leikkaa siitä halkaisijaltaan 7–8 cm:n ympyröitä.

4. 4

   Laita jokaisen ympyrän päälle 3–4 kirsikkaa, lisää noin 1/2 tl tärkkelykseen sekoitettua täytesokeria, taita puoliksi ja purista reunat tiiviisti kiinni.

5. 5

   Kuumenna 3 l vettä ja 1 tl suolaa kiehuvaksi ja keitä varenikeja erissä 3–4 minuuttia siitä, kun ne nousevat pintaan.

6. 6

   Nosta ne reikäkauhalla, ravista vesi pois ja asettele ne lautaselle yhteen kerrokseen, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

7. 7

   Tarjoa lämpiminä loppusokerilla ripoteltuina, smetanan kera.