Rava upma (vihannesmannapuuro)

Ainekset

• Mannasuurimot (rava/sooji) 180 g
• Kasviöljy 2 rkl
• Ghee 1 rkl
• Sinapinsiemenet 1 tl
• Urad dal ja chana dal 1 tl + 1 rkl
• Sipuli, hienonnettuna 1 keskikokoinen (120 g)
• Vihreät chilit, inkivääri ja curryn lehdet 2 chiliä, 10 g inkivääriä, 1 oksa
• Vihannessekoitus (porkkana, herneet, vihreät pavut), pieniksi kuutioiksi leikattuna 150 g
• Vesi 600 ml
• Suola 1 1/4 tl (8 g)
• Sitruunamehu 1 rkl
• Tuore korianteri, hienonnettuna 10 g

Ohjeet

1. 1

   Paahda mannasuurimoita kuivalla, leveällä pannulla keskilämmön ja miedon lämmön välillä sekoittaen 5–6 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat paahdetuilta mutta ovat yhä vaaleita; siirrä ne lautaselle.

2. 2

   Kuumenna öljy ja ghee samalla pannulla, lisää sinapinsiemenet ja, kun ne alkavat poksahdella, urad dal ja chana dal; paista 1 minuutti, kunnes ne ovat kullanruskeita.

3. 3

   Lisää vihreät chilit, inkivääri ja curryn lehdet ja sitten sipuli, ja kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes sipuli on pehmennyt.

4. 4

   Lisää vihannekset ja kypsennä 3 minuuttia, kaada sitten joukkoon vesi ja suola ja kuumenna kiehuvaksi.

5. 5

   Laske lämpöä ja lisää mannasuurimot ohuena nauhana koko ajan sekoittaen, jotta paakkuja ei muodostu.

6. 6

   Peitä kannella ja kypsennä miedolla lämmöllä 3–4 minuuttia, kunnes vesi on imeytynyt ja mannasuurimot ovat pehmeitä ja kuohkeita.

7. 7

   Sammuta lämpö, sekoita joukkoon sitruunamehu ja korianteri ja tarjoile kuumana.