Kreikkalainen
Raasta kuorimaton kurkku karkeasti, sekoita joukkoon ripaus suolasta ja anna valua siivilässä 10 minuuttia.
Purista kurkkua kovaa puhtaassa keittiöpyyhkeessä, jotta mahdollisimman paljon nestettä poistuu, noin 100 ml.
Murskaa valkosipuli tahnaksi jäljellä olevan suolan kanssa.
Sekoita jogurtti, kurkku, valkosipuli, sitruunamehu, tilli ja 1 rkl oliiviöljyä keskenään kulhossa ja mausta pippurilla.
Maista ja lisää suolaa tai sitruunamehua tarvittaessa.
Peitä ja jäähdytä jääkaapissa vähintään 1 tunti, jotta maut yhdistyvät.
Lusikoi kulhoon, valuta päälle jäljellä oleva oliiviöljy ja tarjoa kylmänä pitaleivän, grillatun lihan tai kasvisten kanssa.