Tres leches -kakku

Ainekset

• Vehnäjauho 100 g
• Leivinjauhe 1 tl (4 g)
• Suola 1 hyppysellinen
• Kananmunat, isot, valkuaiset ja keltuaiset erotettuina 4 (200 g)
• Sokeri 150 g
• Täysmaito 180 ml
• Vaniljauute 1 tl
• Makeuttamaton maitotiiviste 250 ml
• Makeutettu kondensoitu maito 250 g
• Kuohukerma 200 ml
• Tomusokeri 20 g
• Jauhettu kaneli tarjoiluun

Ohjeet

1. 1

   Kuumenna uuni 180 °C:seen ja vuoraa 23 cm:n neliönmuotoinen leivontavuoka leivinpaperilla; sekoita vehnäjauho, leivinjauhe ja suola keskenään.

2. 2

   Vatkaa munanvalkuaiset pehmeäksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri vähitellen vatkaten, kunnes vaahto on kiiltävää; vatkaa joukkoon keltuaiset yksi kerrallaan.

3. 3

   Kääntele jauhoseos taikinaan kahdessa erässä vuorotellen 60 ml:n maidon ja vaniljauutteen kanssa niin, että taikinaan jää mahdollisimman paljon ilmaa.

4. 4

   Levitä taikina vuokaan ja paista 25–30 minuuttia, kunnes kakku on kullanruskea ja joustava; anna jäähtyä vuoassa 10 minuuttia.

5. 5

   Vispilöi sekaisin maitotiiviste, kondensoitu maito ja loput 120 ml maitoa; pistele lämmin kakku haarukalla joka puolelta ja kaada seos hitaasti sen päälle, jotta se imeytyy kakkuun.

6. 6

   Peitä ja nosta jääkaappiin vähintään 4 tunniksi tai yön yli.

7. 7

   Vatkaa kerma tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi, levitä se kakun päälle, ripottele pinnalle kanelia ja leikkaa kakku 9 neliöksi.