Tonkatsu

Ainekset

• Luuttomia porsaan ulkofileepihvejä, 1,5 cm paksuja 4 (600 g)
• Suola 1/2 tl
• Mustapippuri maun mukaan
• Vehnäjauho 40 g
• Kananmunaa 2
• Panko-korppujauho 100 g
• Kasviöljy, uppopaistamiseen 1 l
• Valkokaali, hienoksi silputtu tarjoiluun
• Tonkatsu-kastike tarjoiluun

Ohjeet

1. 1

   Tee jokaisen pihvin rasvareunaan muutama matala viilto, jotta pihvi ei käpristy, litistä liha kevyesti tasaisen paksuiseksi ja mausta molemmat puolet suolalla ja pippurilla.

2. 2

   Laita jauho, vatkatut kananmunat ja panko kolmeen matalaan vatiin.

3. 3

   Pyörittele jokainen pihvi jauhoissa ja ravista ylimääräinen pois, kasta se kananmunaan ja painele sitten napakasti pankoon molemmilta puolilta.

4. 4

   Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa 170 °C:seen.

5. 5

   Paista 2 leikettä kerrallaan 5–6 minuuttia, käännä kerran, kunnes ne ovat syvän kullanruskeita ja lihan keskiosa saavuttaa 63 °C.

6. 6

   Valuta leikkeet ritilällä 3 minuuttia ja leikkaa ne sitten 2 cm:n suikaleiksi.

7. 7

   Tarjoa silputun kaalin ja tonkatsu-kastikkeen kanssa.