Kiinalainen tomaatti-munapaistos (fan qie chao dan)

Ainekset

• Kananmunat, isot 4 (200 g)
• Kypsät tomaatit 3 keskikokoista (450 g)
• Kasviöljy 2 rkl
• Sokeri 2 tl
• Suola 3/4 tl (5 g)
• Kevätsipuli 2 (30 g)
• Vesi 3 rkl

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kannat; viipaloi kevätsipulit ja pidä valkoiset ja vihreät osat erillään.

2. 2

   Vatkaa kananmunat ja ripaus suolasta tasaiseksi seokseksi.

3. 3

   Kuumenna 1,5 rkl öljystä wokissa kovalla lämmöllä, kaada joukkoon kananmunat ja sekoita varovasti 30–40 sekuntia, kunnes ne ovat juuri hyytyneet pehmeäksi kokkeliksi; siirrä lautaselle.

4. 4

   Lisää wokkiin loput öljystä ja kevätsipulien valkoiset osat ja paista sekoittaen 20 sekuntia.

5. 5

   Lisää tomaatit ja paista sekoittaen 2 minuuttia, lisää sitten vesi, sokeri ja loput suolasta ja kypsennä 2–3 minuuttia, kunnes tomaatit pehmenevät kevyeksi kastikkeeksi.

6. 6

   Palauta kananmunat wokkiin ja kääntele niitä kastikkeen joukossa 30 sekuntia.

7. 7

   Ripottele päälle kevätsipulien vihreät osat ja tarjoile kuumana riisin kanssa.