Tempura

Ainekset

• Isoja katkarapuja kuorittuina pyrstö jäljellä 8
• Bataatti viipaloituna 100 g
• Munakoiso viipaloituna 1 small
• Vihreitä papuja 8
• Kakkujauhoja 120 g
• Kananmuna 1
• Jääkylmää vettä 200 ml
• Öljyä uppopaistamiseen 700 ml
• Dashia dippikastikkeeseen 200 ml
• Soijakastiketta ja miriniä 2 tbsp each

Ohjeet

1. 1

   Viillä katkarapujen alapuoli, jotta ne pysyvät suorina paistettaessa.

2. 2

   Kuumenna öljy 180-asteiseksi.

3. 3

   Vatkaa muna jääveteen, vatkaa sitten kevyesti joukkoon jauhot jättäen taikinan kokkareiseksi.

4. 4

   Kasta jokainen pala taikinaan ja anna ylimääräisen valua pois.

5. 5

   Paista vihannekset ja katkaravut pienissä erissä 2–3 minuuttia vaaleankullanruskeiksi ja rapeiksi.

6. 6

   Valuta ritilällä ja mausta kevyesti suolalla.

7. 7

   Hauduta dashi, soija ja mirin dippikastikkeeksi ja tarjoile lisukkeena.