Tahu goreng (indonesialainen friteerattu tofu)

Ainekset

• Kiinteä tofu 500 g
• Valkosipuli 4 kynttä (16 g)
• Jauhettu korianteri 1 tl (2 g)
• Jauhettu kurkuma 1/2 tl (1,5 g)
• Suola 1 tl (6 g)
• Vesi 250 ml
• Kasviöljy, friteeraukseen 500 ml
• Kecap manis (makea soijakastike) 3 rkl (55 g)
• Pienet thaichilit 4 (8 g)
• Salottisipulit 2 (30 g)

Ohjeet

1. 1

   Taputtele tofu kuivaksi ja leikkaa se 8 paksuksi suorakaiteeksi tai 16 kolmioksi.

2. 2

   Murskaa valkosipuli korianterin, kurkuman ja suolan kanssa tahnaksi ja sekoita se matalassa astiassa olevaan veteen.

3. 3

   Liota tofua maustetussa vedessä 15–20 minuuttia kerran kääntäen, valuta sitten ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

4. 4

   Kuumenna öljy wokissa tai syvässä pannussa 180 °C:seen.

5. 5

   Paista tofua 2 erässä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea; valuta talouspaperin päällä.

6. 6

   Viipaloi salottisipulit ja chilit ohuiksi ja sekoita ne kecap manis -kastikkeeseen dippikastikkeeksi.

7. 7

   Tarjoile tofu kuumana ja kastike erikseen.