Japanilainen
Huuhtele riisi kylmän veden alla, kunnes vesi juoksee kirkkaana, keitä sitten veden kanssa kypsäksi ja neste imeytyneeksi.
Kuumenna riisiviinietikka sokerin ja suolan kanssa liukenemiseen asti, sekoita varovasti kuuman riisin läpi ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Viipaloi kala, kurkku ja avokado ohuiksi suikaleiksi.
Aseta nori-levy bambumatolle, levitä ohut tasainen kerros riisiä sen päälle jättäen paljas reuna kaukaisimpaan reunaan.
Asettele kala ja vihannekset riviin riisin poikki, rullaa sitten tiiviisti matolla ja sulje paljas reuna tilkalla vettä.
Kostuta terävä veitsi ja leikkaa jokainen rulla kuuteen tai kahdeksaan palaan.
Tarjoile soijakastikkeen, wasabin ja marinoidun inkiväärin kanssa.