Spanakopita

Ainekset

• Tuore pinaatti 1 kg
• Oliiviöljy 150 ml
• Sipuli, hienonnettuna 1 keskikokoinen (150 g)
• Kevätsipuli, viipaloituna 6 (90 g)
• Fetajuusto 300 g
• Kananmunat 3 suurta
• Tuore tilli 20 g
• Tuore persilja 20 g
• Mustapippuri 1/2 tl
• Filotaikinalevyt 450 g

Ohjeet

1. 1

   Pese pinaatti ja kuihduta se erissä suuressa kannellisessa kattilassa keskilämmöllä 2–3 minuuttia. Jäähdytä, purista siitä mahdollisimman paljon nestettä pois ja hienonna se.

2. 2

   Kuumenna 2 rkl oliiviöljyä paistinpannussa ja kypsennä sipulia ja kevätsipulia keskilämmöllä 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

3. 3

   Vatkaa kananmunat suuressa kulhossa ja sekoita joukkoon pinaatti, sipulit, murustettu fetajuusto, hienonnettu tilli ja persilja sekä pippuri.

4. 4

   Lämmitä uuni 180 °C:seen ja voitele 23 x 33 cm:n uunivuoka öljyllä. Aseta vuokaan puolet filotaikinalevyistä yksi kerrallaan ja voitele jokainen levy öljyllä.

5. 5

   Levitä täyte tasaisesti, peitä loppuilla levyillä voidellen jokainen öljyllä ja taita reunat sisään.

6. 6

   Voitele pinta öljyllä ja viilleltele se veitsellä 8 palaan leikaten vain ylimpien kerrosten läpi.

7. 7

   Paista 45–50 minuuttia, kunnes pinta on syvän kullanruskea ja rapea, ja anna sitten levätä 15 minuuttia ennen leikkaamista.