kreikkalainen
Leikkaa paksu ulkorasva pois porsaasta ja leikkaa liha 2,5–3 cm:n kuutioiksi.
Vispaa oliiviöljy, sitruunamehu, survottu valkosipuli, oregano ja pippuri kulhossa, lisää porsas ja sekoita hyvin.
Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 2 tuntia tai yön yli. Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia.
Pujota porsas 12 vartaaseen jättäen palojen väliin pieniä rakoja ja mausta suolalla.
Kuumenna hiiligrilli tai grillipannu kuumaksi.
Grillaa vartaita 10–12 minuuttia kääntäen 2–3 minuutin välein, kunnes ne ovat ulkopuolelta ruskeat ja keskeltä 63 °C.
Purista sitruunaa vartaiden päälle ja tarjoile kuumana, halutessasi pitaleivän, tomaatin ja tzatzikin kanssa.