Shish tawook (libanonilaiset kanavartaat)

Ainekset

• Kananrintafileet, luuttomat ja nahattomat 1 kg
• Maustamaton täysmaitojogurtti 150 g
• Sitruunamehu 60 ml
• Oliiviöljy 3 rkl
• Valkosipuli, murskattuna 6 kynttä (25 g)
• Tomaattipyree 1 rkl (16 g)
• Paprikajauhe 2 tl (5 g)
• Suola 1,5 tl (9 g)
• Mustapippuri ja maustepippuri, jauhettuina 0,5 tl kumpaakin

Ohjeet

1. 1

   Leikkaa kana 3–4 cm:n kuutioiksi.

2. 2

   Vatkaa isossa kulhossa jogurtti, sitruunamehu, oliiviöljy, valkosipuli, tomaattipyree, paprikajauhe, suola, mustapippuri ja maustepippuri.

3. 3

   Lisää kana, sekoita niin, että marinadi peittää palat, peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 4 tuntia tai yön yli.

4. 4

   Pujota kana 8 vartaaseen jättäen palojen väliin pienet raot ja anna ylimääräisen marinadin valua pois.

5. 5

   Grillaa kuumilla hiilillä tai esikuumennetulla grillipannulla kovalla lämmöllä 10–12 minuuttia kääntäen 3 minuutin välein, kunnes reunat ovat paikoin mustuneet ja sisälämpötila on 74 °C.

6. 6

   Anna vartaiden levätä 3 minuuttia.

7. 7

   Tarjoa valkosipulikastikkeen (toum), pikkelsien ja lämpimän pitaleivän kanssa.